Đậu nành – nguồn dinh dưỡng để trẻ lấy đà phát triển toàn diện

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 6-11 tuổi là thời điểm quan trọng để trẻ lấy đà phát triển sức khỏe mạnh mẽ ở giai đoạn dậy thì. Do vậy trẻ cần được ăn đầy đủ và cân đối các loại thực phẩm.

Ngoài thịt, cá, trứng, sữa…, đậu nành là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng đặc biệt là có nguồn đạm, béo và vitamin dồi dào rất cần thiết cho giai đoạn lấy đà của trẻ. Sữa đậu nành còn là bí quyết được các mẹ truyền nhau để nuôi con khoa học theo kiểu Nhật, Hàn. Vậy thực phẩm này tốt cho giai đoạn lấy đà của trẻ như thế nào?

dau nanh va cac che pham tu dau nanh la nguon cung cap dam thuc vat lanh manh cho co the.
Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành là nguồn cung cấp đạm thực vật lành mạnh cho sức khỏe cơ thể.

Theo Viện Dinh dưỡng quốc gia Việt Nam, trẻ trong độ tuổi 6-7 cần 32-33 gram đạm, 8-9 tuổi cần 40 gram đạm, 10-11 tuổi cần 48-50 gram đạm mỗi ngày. Tuy nhiên, khẩu phần ăn của trẻ em Việt Nam hiện chỉ cung cấp khoảng 87-88% hàm lượng khuyến nghị. Tỷ lệ đạm động vật cho trẻ 6-9 tuổi nên chiếm hơn 50% tổng lượng đạm; trên 35% đối với trẻ 10-11 tuổi; còn lại ưu tiên đạm thực vật có giá trị sinh học cao: đậu nành, vừng, lạc.

Theo PGS. Lê Bạch Mai, trong 100 gram đậu nành có chứa đến 34 gram protein, gấp rưỡi lượng đạm trong thịt lợn, gấp đôi trong thịt bò (18 gram). Không chỉ vậy, đậu nành còn đứng đầu danh sách đạm thực vật lành mà trẻ nhất định phải bổ sung cho sức khỏe, giúp đa dạng hoá nguồn cung về chất đạm mỗi ngày.

Việc bổ sung đều đặn đậu nành mỗi ngày còn giúp cân bằng lượng đạm động vật và thực vật, nhờ đó phòng tránh các bệnh lý do thừa đạm động vật gây ra cũng như ngăn ngừa hiệu quả các bệnh tim mạch khi trưởng thành.

Ở giai đoạn lấy đà, trẻ cần uống sữa mỗi ngày để cung cấp nguồn canxi cho việc phát triển chiều cao. Các bậc phụ huynh thường cho rằng chỉ có sữa bò mới giàu canxi, tuy một điều ít biết là sữa đậu nành cũng có hàm lượng canxi không hề thua kém sữa bò. Nếu trong 100 gram sữa bò có 120 mg canxi thì trong 100 gram đậu nành có tới 165 mg canxi. Bên cạnh đó, canxi trong đậu nành cũng dễ dàng được cơ thể hấp thụ như canxi trong sữa bò.

Trẻ 6-12 tuổi cần uống cả sữa bò và sữa đậu nành mỗi ngày theo tỷ lệ 1:1. 200 ml sữa đậu nành có khả năng cung cấp 18% lượng canxi và 20% lượng đạm mà bé 5-7 tuổi cần. Với trẻ từ 12-16 tuổi trở lên, đậu nành đáp ứng được 14% lượng canxi và 9% lượng đạm mà cơ thể cần. Bữa ăn đa dạng thịt, cá, tôm, trứng, rau củ bao gồm sữa đậu nành sẽ đảm bảo nhu cầu canxi hàng ngày cho bé.

Cũng theo PGS. TS Lê Bạch Mai, ở giai đoạn lấy đà, năng lượng từ chất béo cần chiếm 20-30% năng lượng khẩu phần của trẻ. Cần đa dạng chất béo động vật, thực vật, dầu cá, để đảm bảo nhu cầu số lượng và chất lượng.

Đậu nành là một nguồn thực phẩm hiếm hoi có hàm lượng chất béo cao, trong đó đến 90% là các chất béo tốt như omega 3, omega 6. Các chất béo này góp phần quan trọng trong việc phát triển trí não, thị lực cho trẻ và đặc biệt tốt cho hệ tim mạch của trẻ ngay từ khi còn nhỏ.

Đậu nành cũng giàu vitamin và khoáng chất mà trẻ ở giai đoạn lấy đà thường bị thiếu hụt như vitamin B, K, E, sắt, kẽm, magie… Các chất này hỗ trợ tốt cho quá trình chuyển hóa hấp thu các chất dinh dưỡng trong cơ thế trẻ, hỗ trợ cho sức khỏe trẻ phát triển tốt về thể chất lẫn trí tuệ, đồng thời hạn chế việc oxy hóa, giúp trẻ khỏe mạnh, ít ốm đau.

Nguồn Zing

Share This Post

Post Comment